酸枣仁，为传统的常用中药材之一，药称“枣仁”，是鼠李科落叶灌木或小乔木植物酸枣的成熟种子，主产于河北、陕西、辽宁、河南等省，以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白为佳。酸枣仁性平味甘，经历代医家实践，主要功用为养肝、宁心、安神、敛汗，适用于肝血不足、虚烦不眠及体虚多汗、津伤口渴等症。
酸枣仁最突出的就是它的安神之功。唐代永淳年间，相国寺有位允惠和尚，患了癫狂症，经常妄哭妄动，狂呼奔走。患病半年，延请名医，也不见好转。后来，他的俗家哥哥请来药王孙思邈。孙详询病情，细察苔脉，吩咐道：“先取些咸食给小师父吃，待其口渴时再来叫我。”到了傍晚时分，允惠口渴欲饮，孙思邈取出一包药粉，调入半斤白酒中，叫家人拿给他喝，并让其家人安排允惠住到僻静的房间里，不得有人惊扰。允惠服药不久，即昏昏入睡，次日半夜醒来，神志已完全清醒，癫狂痊愈。家人重谢孙思邈，并问其缘故。孙说：“此病是用朱砂酸枣仁乳香散治之，即取辰砂一两，酸枣仁及乳香各半两，研末，调酒服下，以微醉为度，服毕令卧睡，病轻者，半日至一日便醒，病重者二三日方觉，须其自醒，病必能愈，若受惊再醒，则不可能再治了。”这一巧治癫狂之法，取其酸枣仁有安神之功，配伍朱砂，故收到理想疗效。
酸枣仁汤是出自《金匮要略》的一首治疗失眠症的常用方，书中说：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。”就是取酸枣仁15～30克、茯苓、川芎各6克、知母6～9克、甘草3克，煎汤温服。民间则用酸枣仁煮粥治疗失眠。方法是：将酸枣仁（生熟均可）30～50克，捣碎后煎取浓汁，加入粳米100克熬煮成酸枣仁粥，对老年人失眠、多梦、心慌、盗汗，很有效验。
酸枣仁不仅是养心安神的佳品，现代药理研究发现，它还有镇痛、抗惊厥及降温的作用，可减轻烧、烫伤部位的水肿，有显著、持续的降压作用。
治方举例
1．治血虚型偏头痛：酸枣仁30克，川芎35克，水煎服，每日1剂，5日为1疗程。
2．治射精不畅或不射精：酸枣仁30克，茶叶末60克，共研为细末。以人参须6克，煎水送服，每次6克，每日2次。
3．治神经衰弱：酸枣仁、党参各15克，茯苓、远志、柏子仁、菖蒲各10克，水煎服。或酸枣仁30克单味煎服。
4．治体虚自汗、盗汗：党参、酸枣仁各15克，山茱萸、五味子各10克，龙眼肉，白芍各12克，水煎服。
5．治更年期虚烦不眠：酸枣仁10克，百合30克，煎水服。
食用注意
1．内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。《本草求真》上说：“性多润，滑泄最忌。”《本草经疏》曰：“凡肝、胆、脾三经有实邪热者勿用，以其收敛故也。”
2．不宜过量。酸枣仁用量一般在9～15克，量过大可使少数患者出现口唇麻木、咽喉堵塞感、舌僵流涎、四肢麻木、心律紊乱。个别患者服后会出现过敏性皮疹、恶寒发热、关节痛。
食物相克
防己。酸枣红不宜与中药防己一同使用。
家用美食谱
酸枣仁炒猪舌
用料：酸枣仁15克、嫩竹笋50克、猪舌1只（约350克），植物油、料酒、葱、姜、食盐、味精适量。
制作：（1）酸枣仁入锅中小火炒香，用150毫升水煎煮10～15分钟，去渣留汁。（2）猪舌入沸水中煮至六成熟，捞出，刮去舌苔，洗净，切成薄片；嫩竹笋洗净，切薄片；姜切片；葱切段。（3）植物油入锅中，旺火烧至六成热，下入姜、葱，爆香，再加入猪舌片、竹笋，淋入料酒，炒片刻，再倒入药汁，翻炒入味，收汁，加入食盐、味精炒匀即可。
此菜养肝敛汗，宁心安神。虚烦不眠、烦渴虚汗以及脂肪肝患者宜用。
泥鳅酸枣仁
用料：泥鳅50克、酸枣仁50克，生姜、葱、黄酒、食盐适量。
制作：泥鳅活杀，去内脏，洗净，切段；酸枣仁洗净。同置锅中，加清水500毫升，加姜、葱、食盐、黄酒，大火煮开3分钟，去浮沫，改小火煮15分钟，分次食用。
此菜补益心脾，适用于阳痿，属心脾亏虚型，伴夜寐不安，气短少言，纳差者。
酸枣仁桂圆粥
用料：酸枣仁30克、桂圆肉15克、红糖10克、粳米100克。
制作：酸枣仁洗净，桂圆肉洗净，切成小粒，粳米淘洗净一同入锅，加水1000毫升煮成粥。粥熟后调入红糖，早晚温热食用。
此粥具有补益心脾，安神润肤功效，适用于心脾气血不足所致的肌肤干燥、面色萎黄。
菠菜黑芝麻酸枣仁粥
用料：菠菜100克、黑芝麻20克、炒酸枣仁15克（研末）、粳米100克，白糖适量。
制作：菠菜洗净切碎，与其他食材共煮粥，熟时调料食用。
此粥养心、安神、乌发，适用于阴虚型脱发，症见脱发心烦、心悸失眠、头晕眼花、腰膝酸软，舌质红、苔少，脉细数。