参考分量6寸圆形蛋糕1个
配料
巧克力玛德琳蛋糕片：低筋面粉120g，可可粉25g，鸡蛋3个（不含壳约50g/个），细砂糖120g，黄油135g，泡打粉4g，小苏打1g，香草精1/2小勺（2.5ml）
装饰材料：动物性淡奶油200ml，细砂糖30g，黑樱桃罐头半罐，巧克力屑60g（制作方法见后面章节）
朗姆酒糖浆：细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，30分钟左右
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
制作过程
1. 根据巧克力乳酪方形蛋糕的巧克力玛德琳蛋糕面糊做法（见后面章节），做好蛋糕面糊，将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，取出冷却并脱模。
2. 冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。
3. 200ml动物性淡奶油加入30g细砂糖，用打蛋器打发。
4. 把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。此时淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。
5. 将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。
6. 用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。
7. 黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。
8. 再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。
9. 铺上第二片蛋糕片。
10. 重复这个过程（刷朗姆酒糖浆→涂抹淡奶油→铺黑樱桃→再次涂抹淡奶油），盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆。
11. 用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
12. 用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。
13. 把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花，然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可。
0失败TIPS
1 黑森林蛋糕是德国的著名蛋糕，是一种制作过程中加入了樱桃汁和樱桃酒的奶油蛋糕。这里介绍的这款“黑森林”蛋糕，模仿了传统黑森林蛋糕的外形，但是使用了制作极为简单的玛德琳蛋糕面糊作为蛋糕体，无论是材料还是装裱过程都十分简单，是为“极简版”黑森林蛋糕。
2 裱花的材料使用的是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时后更容易打发，且打发的时候要注意打发的程度，达到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头，淡奶油可能会成为豆腐渣状。
3 如果不使用动物性淡奶油，可以使用植脂甜点奶油代替，其性质与动物性淡奶油类似，是由植物油经过人工合成后制成的乳白色的可打发的液体。植脂甜点奶油本身含糖，打发的时候不需要再加糖了。