参考分量12块
喜欢布朗尼醇厚浓郁的味道吗？这款布朗尼脆曲奇一定不会让你失望。
现在很多高档的西饼店或西餐厅都有这种大大的、看上去十分朴实的手工巧克力曲奇出售。它们松脆可口，价格不菲。自己在家做不但更让人吃得放心，而且实惠得多。
◎ 配料
低筋面粉100g，黑巧克力100g，黄油60g，鸡蛋35g，鲜牛奶15g，细砂糖50g，碧根果仁（或核桃仁）25g，黑巧克力（切碎）50g，小苏打1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，175℃，18~25分钟
◎ 制作过程
1.黄油和50g黑巧克力切成小块，放入碗里。
2.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全熔化成液态。
3.在混合物里加入打散的鸡蛋、牛奶和细砂糖，拌匀。
4.低筋面粉和小苏打混合后筛入步骤3中的混合物里。
5.用橡皮刮刀搅拌，使混合物混合均匀。加入切碎的50g黑巧克力和碧根果仁。拌到果仁碎和黑巧克力碎均匀地混合在面糊里就可以了。
6.用小勺舀出面糊，放在铺了油纸的烤盘上，面糊之间留出较大的空隙。用勺子背将面糊压成扁平的圆形。将烤盘放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤18~25分钟。曲奇烘焙后会膨胀。当曲奇表面按上去有点儿硬时，就可以出炉了。
◎ 失败TIP
1.这款曲奇比一般的曲奇大，大大扁扁的圆形曲奇给人以纯朴的手工的感觉。按配方可以制作12块大曲奇，使用普通家用烤箱烘焙时建议分成两盘烘焙。你也可以制作小一号的曲奇，但烘焙时间需要酌情减少。
2.曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，就说明烘焙时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到曲奇冷却后变脆为止。
3.将面糊舀到烤盘上以后，记得用勺子背按压一下，使其变成扁圆形。如果面糊中心太厚，内部就不容易烤熟。
4.本配方中小苏打的用量虽少，但对曲奇的松脆口感起了不小的作用，所以尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，完全可以放心使用。