参考分量45块
这是一款制作简单、口感酥脆、非常可口的桃酥，也是家中长辈的最爱！
◎ 配料
中筋面粉100g，细砂糖50g，植物油55g，鸡蛋10g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml），全蛋液适量（用于刷面）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟
◎ 制作过程
1.将打散的鸡蛋、植物油倒入大碗里混合均匀。
2.加入细砂糖。
3.用打蛋器搅打均匀，使糖和油融合在一起。
4.低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后倒入糖油混合物里。
5.用手揉成面团（揉到面粉和糖油混合物完全混合，能够成团即可，不要过度揉捏）。
6.将面团分成小份，搓圆，用手指压扁，摆放在烤盘上。在面团表面刷一层全蛋液。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右，直到桃酥表面变成金黄色。
◎ 失败TIP
1.揉好的面团如果太干，就容易裂开，可适当添加少许植物油。
2.如果想口感更丰富，可以在面团里添加30g切碎的核桃仁。
3.传统的桃酥需要使用臭粉。臭粉作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面产生错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买和使用，所以这个配方里省略了臭粉。