01 了解你的烤箱
虽然电烤箱是一种使用非常简单的电器，但当你购买一台新烤箱的时候，仍需要一点心理准备——你和它之间，可能会经历一段小小的“磨合期”。
当你开始使用烤箱的时候，可能会发现，根据配方所示的温度与时间，并没有达到预期的烘烤效果。这是因为普通的台式家用烤箱，性能各有差异，具体使用情况也不尽相同，温度与时间，都需要根据实际情况酌情调整。
严格按照配方的时间与温度，却糊了！
你的烤箱温度可能偏高，下次烘烤的时候，适当调低一些温度就好了。反之，若烤到规定的时间仍未上色，则烤箱温度偏低，下次适当调高一些。
蛋糕或饼干的顶部已经糊了，底部颜色却还很浅！
烤箱的上火太高了，也可能烤箱太小，蛋糕膨胀以后离上加热管太近了。可以将烤盘往下移一层，或者顶部上色后，在表面盖一层锡纸阻挡部分热量。
蛋糕或饼干底部糊了，顶部颜色还很浅！
烤箱的下火太高了。试试在烤盘的下方再放一个空烤盘，阻挡部分热量。
一个烤盘里同时烘烤的饼干或蛋糕，有的已经糊了，有的颜色还很浅！
一个可能是同一盘烘烤的食物大小不均匀。请尽量将同一盘的食物都整形成同样的大小与厚度。尤其是饼干，如果有大有小，很可能小的已经熟了，大的还没烤好哦。
另一个可能是烤箱的温度不均匀。若是这种情况，烘烤到一半的时候，将烤盘调转方向，能使受热更均匀。或烘烤到2/3的时候，将烤盘里的点心位置换一换（动作要快）。不过要注意，像烤泡芙之类烘烤时不能开烤箱的品种时，就不能使用这种方法了。
台式烤箱和嵌入式烤箱该选哪个？
嵌入式烤箱通常价格比台式烤箱昂贵许多，但专业性能也是台式烤箱不能比的。而且嵌入式烤箱拥有更大容量的同时还能节省厨房的空间，缺点在于需要在装修厨房的时候就设计好它的位置，装修完以后再想添置，就很麻烦了。
台式烤箱性价比高，且也能满足家庭烘焙的所有需求，但请尽量选择容积在24升以上的。