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《黄小厨的美好日常》酸辣汤

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时间:30min

难度:

原料 INGREDIENTS

木耳/香菇/瘦肉/鸡蛋/豆腐/白胡椒粉/陈醋/黄花菜/姜丝/香油/食盐/料酒/淀粉/植物油

01

瘦肉改刀切丝,用食盐、料酒、淀粉和香油腌渍十分钟左右。

02

豆腐改刀切成丝;木耳、香菇、黄花菜分别放在冷水中泡开,木耳和香菇洗净切成丝,黄花菜两头掐掉;打两个鸡蛋在碗中,用筷子搅拌均匀。

03

单起一锅,热锅凉油加入姜丝、肉丝煸炒,炒至七八成熟时再加入香菇、木耳和黄花菜。翻炒均匀后锅中加入热水,再加入切好的豆腐丝,加入盐、陈醋和大量白胡椒粉进行调味。调味之后勾芡,水芡不要勾得太厚也不要太薄。

04

最后一步开大火,把蛋液沿着锅边浇进去,不要用筷子或勺子搅拌。蛋液变成蛋花之后就关火,加香油、白胡椒粉进行调味。