首页 » 黄小厨的美好日常 » 黄小厨的美好日常全文在线阅读

《黄小厨的美好日常》酱肘子

关灯直达底部

时间:150min

难度:

原料 INGREDIENTS

猪肘子/食盐/黄酒/姜片/葱段/老抽/生抽/冰糖/胡椒粉/豆瓣酱/料酒卤料包(干辣椒、大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香)

01

猪肘子剔骨,去净猪毛,然后从中间剖开。

02

猪肘子下冷水锅,放半碗黄酒、姜片、葱段煮开,焯水后捞出来用温水洗净浮沫。

03

水烧开后放入肘子、卤料包、老抽、生抽、食盐、料酒、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒,先大火烧开,再小火炖两小时以上。

04

盛出肘子,趁肘子烫时用保鲜膜包成卷,稍放凉后放冰箱过夜,凉透后撕去保鲜膜切片(可以多做些,不吃春饼,平时也可以切成薄片,加部分青蒜末,用香油、生抽、辣椒油淋在上面直接食用)。