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《黄小厨的美好日常》梅菜扣肉

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时间:90min

难度:

原料 INGREDIENTS

五花肉/梅干菜/生抽/老抽/食盐/胡椒粉/蜂蜜/植物油

01

梅干菜用温水泡一泡,洗干净切碎备用。整块五花肉先用清水煮一下,去一去血腥味。焯过水之后,捞出来放凉,然后用厨房纸巾把水吸干,在五花肉的皮上抹一层蜂蜜。

02

起油锅,把五花肉保持肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎。等肉皮彻底炸起泡之后,用酱油汁(生抽、老抽、盐和胡椒粉调的汁)给它上色。

03

根据肉的纹理把它切成薄片,不要太薄(半厘米左右),这样吃起来比较酥。

04

把片完的五花肉放在碗里,肉皮朝下肉朝上,然后把之前准备的梅干菜放在肉上面。装碗之后放在蒸笼里蒸一个小时左右,可以根据自己喜欢的口感调整时间。蒸好之后,用一个盘子扣在碗上,180度翻转之后将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子上。