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《黄小厨的美好日常》素之情人节 蒜蓉油麦菜

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相信很多人过年都是大鱼大肉,我在家里做了几餐饭,也是各种鸡鸭鱼肉。过完年了,还是需要“素一素”的。

我在电视剧《深夜食堂》中出演那个老板,本来上半年我没有安排拍戏的工作,但是这部作品实在太吸引我了,无论漫画还是电影我都非常喜欢。热爱美食、希望从美食中得到一些人生感悟的人都对这部作品有很深的感情,所以我才决定拍这部戏。

相信很多人过年都是大鱼大肉,我在家里做了几餐饭,也是各种鸡鸭鱼肉。过完年了,还是需要“素一素”的。有一道普通得不能再普通的素菜,绿色爽口,那就是著名简单的蒜蓉油麦菜。

做法依然简单。大蒜剥了后拍完剁成蒜末,因为蒜裸露在空气中一定时间才能产生大蒜素,对身体更好。

把油麦菜洗净一切为二,叶子长一点梗短一点,热锅凉油,放几颗花椒爆香后捞出,一部分蒜末在锅中爆香,在油很热的时候下油麦菜进锅里,迅速翻炒。

炒青菜的要点是锅热、油热、火大,这样才能将蔬菜的水分快速锁在里面不会渗出。放一点盐、香油和白胡椒粉就可以起锅了,简单吧!非常清爽的一道菜。

鸡鸭鱼肉过后,“素一素”吧。

另一道菜是清炒山药。所谓清炒,就是葱、姜、蒜一律都不放,为了好看,可以切一根青椒,再放几朵木耳,切几片胡萝卜。

山药切片之后在冷水里泡一泡,木耳泡发撕小片,其他的东西切片备好。

起锅,油热放青椒、胡萝卜,再放木耳炒,炒木耳要小心,有时会溅油,所以一定要快速翻炒。最后放山药,稍微翻炒一下加一点点盐,我也喜欢加一点糖,可以提鲜,就盛出装盘了。这也是一道清爽还很好看的菜,小朋友也会喜欢。

虽然是情人节,但我和孙莉还是在家度过的。家里有另外两个“小情人”,让这个节日更加欢乐。