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《食物是最好的药》罗汉果凉茶铺里的甜中药

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罗汉果又名拉汉果,假苦瓜、青皮果,为葫芦科植物罗汉果的成熟果实,以广西桂林出产的最为有名。罗汉果具有300多年的栽培历史,为历代朝庭贡品,被誉为“东方神果”、“长寿之神果”和“神仙果”。

据《中药大辞典》、《广西中药志》等记载,罗汉果味甘、性凉,有清热润肺、止咳化痰、润肠通便之功效,常用于防治呼吸道感染及胃肠保健,临床常用它治疗咽喉炎、百日咳、急慢性支气管炎、扁桃体炎等症,对鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放疗后出现的咽干口渴、干咳、低热亦有缓解效果。

品尝过罗汉果的人都会觉得它很甜。这是因为罗汉果中含有1%三萜糖苷类S-5的强甜物质——罗汉果甜苷。它的甜度相当于蔗糖的300倍,比甜菊苷(甜度相当于蔗糖的100~150倍)和甘草素(甜度相当于蔗糖的50倍)要甜得多,而且没有甜菊苷的苦异味。根据中国药学资料和日本学者竹本常松教授的研究证实,罗汉果对各种疾病起主要效果的就是罗汉果甜苷。而且,罗汉果甜苷不会被小肠吸收,只会被排出体外,故不会转化为热量。如善加利用,它应是糖的最佳替代品,适合缺糖患者和糖尿病患者食用。

罗汉果含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力。还含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸,可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。

罗汉果泡制的凉茶,久负盛名。在果两头各钻一小洞放入茶杯中,冲入开水,果内各种营养成分被水溶解,即成一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的保健养生饮料。夏日时节暑热熏蒸,多饮点罗汉果茶大有裨益。罗汉果还可以作为调味品用于炖品、清汤。《岭南采药录》载:“罗汉果理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之。”在煲汤里放上1枚罗汉果,可令整锅汤清润甘甜,并有清肺润肠的效果。此外,罗汉果也用于制作糕点、糖果、饼干等保健食品。

选用罗汉果时,以形圆、个大、完整、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳,并应放在通风干燥处贮藏,注意防霉,防蛀。凡发霉,生虫,摇之有响声者,质次。若内表面已不呈疏松均匀的海绵状,或已近灰黑色,则不堪药用。

治方举例

1.治疗急、慢性胃炎:罗汉果半个、胖大海3~5枚,水煎服。

2.治百日咳:罗汉果与柿饼各1枚(各约15克),水煎服。

3.治老年性便秘:罗汉果2个,取瓤及种子(打碎),水煎,睡前服。

4.治暑热烦渴:罗汉果1个打碎,泡水代茶饮。

5.治老年性久咳:罗汉果1个,百合9克,加水煎服。

6.治喉痛失音:罗汉果1个,切片,水煎,待冷后,频频饮服。

7.治咽喉肿痛:罗汉果10克(打碎),胖大海5克,甘草3克,冲沸水浸泡1刻钟,代茶饮用。此方对声音嘶哑、干咳、大便秘结、小便短赤涩痛等症也有疗效。

食用注意

风寒咳嗽者忌食。

家用美食谱

罗汉果煲猪肺汤

用料:罗汉果50克,猪肺100克、白菜叶200克,陈皮、葱花、姜片、食盐、味精、料酒适量。

制作:(1)罗汉果去壳后分成小块;将准备好的猪肺切成小块,过水焯一下。(2)将焯好的猪肺放入装有清水的煲内,加入葱花、姜片、陈皮及罗汉果,滴入料酒,搅拌均匀后用中火加热,1小时之后加入白菜叶,续煮5分钟,加食盐、味精调味即可。


此汤润肺止咳、清热化痰。适用于口干咽燥、肺热咳嗽、百日咳及小儿痰核(即颈淋巴腺炎)等症。


罗汉果烧兔肉

用料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、鲜汤300毫升,素油、料酒、姜、葱、酱油、白糖、食盐、味精适量。

制作:(1)将罗汉果洗净,打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块;莴苣去皮,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。(2)将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、食盐、味精、鲜汤烧熟即成。


此品润肺,止咳,美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华等症。


罗汉果猪踭汤

用料:罗汉果半个、南杏仁20克、白菜500克、菜干50克、柿饼2个(亦可不用)、猪踭500克、生姜2~3片,食盐、生油适量。

制作:(1)白菜洗净切短段;菜干浸泡后,洗净,切短段;罗汉果洗净,稍浸泡;柿饼稍洗,切片状;南杏仁洗净,稍浸泡;猪踭肉洗净,不用切。(2)将上料与生姜一起放入瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用大火煮沸后,改用小火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油便可。


此汤具有清肺热,去痰火的功效,可作为解秋燥的食疗煲汤。猪踭肉可捞起,拌入酱油佐餐用。


罗汉果麦冬粥

用料:罗汉果(打碎)、麦冬各20克,粳米100克,红糖适量。

制作:罗汉果、麦冬水煎3次,取汁备用;粳米洗净,加清水适量煮粥,待粥煮至浓稠时,放入药汁稍煮片刻,用红糖调味食用,每日2次,早晚服。


此粥适用于肺热咳喘、咽喉肿痛、咳痰、潮热、盗汗、自汗、口渴心烦等症。常食此粥对喉癌、肺癌有一定的辅助治疗作用。