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《食物是最好的药》麦芽女性乳房的“益友”

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麦芽是禾本科植物大麦,在一定水分和温度下萌发的长约0.5厘米的幼芽,经晒干或低温干燥后应用,也称大麦芽。

麦芽味甘、性微温,归脾、胃经,具有消食、和中、下气、回乳的作用。《本草经疏》认为:“麦糵(即麦芽),功用与米糵相同,而此消化之力更紧,其发生之气,又能助胃气上升,行阳道而资健运,故主开胃补脾,消化水谷及一切结积冷气胀满。”《医学衷中参西录》也说:“大麦芽,能入脾胃,消化一切饮食积聚,为补助脾胃之辅佐品”。所以历代医家常用它来治疗食积不消。调理脾胃的中药方剂中,经常能看到“焦三仙”的字样,这“三仙”之中的“焦麦芽”,就是将麦芽炒焦使用的。

麦芽中富含淀粉、转化糖、蛋白酶、脂肪酶等物质,能起到助消化和调整胃肠功能的作用。此外,麦芽还含有“消化酵素”,可用于治疗小儿和老年人病后胃弱引起的食欲不振,而且麦芽富含维生素B,对治疗脚气病也有一定疗效。现代研究发现,麦芽还有降血糖、降血脂、护肝、抗真菌等作用,治疗急性肝炎及体足癣,颇有效力。

麦芽最受推崇的功效是催乳回乳,堪称女性乳房的“益友”。产后无乳、乳房胀痛,可用麦芽9~15克,炒熟,研细末泡茶饮。断乳后乳房仍溢乳不止,可用麦芽100~200克,煎汤,每日4次口服(如乳房胀痛,可加用芒硝60克,调蜂蜜外敷乳房)。乳腺增生症,可用麦芽50克,山楂、五味子各15克,水煎服。有趣的是,麦芽对乳汁分泌有双向调节作用。生麦芽通乳,量在30克以下;炒麦芽回乳,量在60克之上。生、炒麦芽均可单独用于回乳,量在60~120克之间;生麦芽、炒麦芽混和用于回乳,量各为60克。

此外,生麦芽、炒麦芽、焦麦芽功效上也有所不同。生麦芽长于健胃、通乳,用于脾虚食少,消化不良,乳房胀满,乳汁郁积;炒麦芽偏于行气消食,回乳,用于脾运不佳,便溏日久,妇女欲断乳汁;焦麦芽专于消食导滞,用于食积吞酸,脘腹闷胀。

从麦芽中提取的麦芽油含有预防性衰退的成分,实际上是天然维生素E的作用。医学研究发现,维生素E能够刺激男性精子的产生,防止流产和早产,预防男女不育症。但人工合成的维生素E没有麦芽油的功效快。过去,欧洲人有一种增强性功能的土方,就是把麦芽磨成粉,和牛奶、蜂蜜一起混合,在临睡前喝上一杯,既可增加营养,又能增强性功能。

除药用外,麦芽是制造啤酒的主要原料,又能经过加工熬炼成为麦芽糖(饴糖),富有营养,为老、少及体虚者的滋补品。

治方举例

1.治经前乳房胀痛:生麦芽200克,加水300毫升,煮沸后文火煎煮20分钟,滤出药液,再加水200毫升,沸后再煮10分钟,将滤出的药液与第一次药液混合即可,早晚分服。每次经前3天连服3剂。服3~5个月经周期效果明显。

2.治妇女产后大小便不通:大麦芽微炒,研细末,每次10克,开水送服。

3.治水肿:大麦芽60克,赤小豆30克,煮粥食,1日2次。

4.治湿热型肝炎:大麦芽、茵陈各30克,陈皮10克,水煎服。

5.治小儿疳积:炒麦芽、苍术各等分,研细末,每次3至10克,1日2次,用白糖水调服。或者麦芽、鸡内金各30克,炒后研为末。每次3克,日服3次。

6.治消化不良:麦芽、神曲各15克,水煎服。

7.治乳痈:麦芽10克,山慈菇3克,共研为细末,用浓茶水调敷患处。

8.回乳:炒麦芽60~120克,水煎服。每日1剂,连服3天。

9.治急、慢性肝炎后遗症:大麦芽、茵陈各50克,橘皮25克,水煎服。

食用注意

1.妇女怀孕及哺乳期间忌食。以免流产、回乳或减少乳汁分泌。

2.不可久食。《食性本草》云:“久食消肾,不可多食。”《本草纲目》也说:“无积而久服,则消人元气也。”

3.无积滞,脾胃虚者不宜用。

家用美食谱

山楂麦芽鸭肾汤

用料:鸭肫350克、瘦猪肉150克、山楂30克、麦芽50克、鸡内金20克,食盐、香油适量。

制作:(1)鸭肫剖开洗净,不要剥去鸭肾衣;猪瘦肉洗净切块,入沸水锅中氽烫一下,捞起备用;山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净,置于干净纱布袋内,扎紧袋口。(2)炖锅内注入清水,置于旺火上烧开,倒入上述食材,先用中火煮90分钟,再改用小火炖煮90分钟。(3)捞出纱布袋,加入香油、食盐调味即可。


此汤健脾开胃、补益气血,适合消化不良及老年人食用。


麦芽山楂饮

用料:炒麦芽10克、炒山楂3克,红糖适量。

制作:取炒麦芽、炒山楂,加水250毫升,煎煮15分钟取汁,加入红糖调味即可。饭前、饭后饮用均可。


此饮消食化滞、健脾开胃。适于小儿伤食(乳)泄泻、厌食、腹胀等症。


炒麦芽肉片汤

用料:麦芽150克、瘦猪肉240克、蜜枣30克,食盐适量。

制作:(1)麦芽用锅炒至微黄;蜜枣洗净;瘦猪肉用水洗净沥干,切片,加入腌料,腌透入味。(2)锅置火上,水烧滚,将洗净的蜜枣、炒麦芽放入煲滚的水中,继续煲45分钟。(3)放入猪肉,滚至瘦猪肉熟透,以食盐调味,即可食用。


此汤健胃消食,舒肝气、回乳,极适合妇女产后,婴儿进入断奶期饮用,并且能减少乳癌的发生。


麦芽茶

用料:麦芽10克、绿茶1克。

制作:大麦芽用冷水快速洗净,倒入锅中,加水150毫升,用中火烧沸后,立即冲入预先放好茶叶的杯中,加盖,5分钟后可饮。饭前饮服。除首次煎沸外,以后均用沸水冲服,随饮,饮淡为止。


此茶疏肝利气,开胃消食,回乳消胀。对肝郁气滞、两胁胀痛、食欲不振者有效,对身体肥胖的患者尤宜。