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《食物是最好的药》栀子形似酒杯的清热药

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栀子,亦名山栀、木丹,“栀”通“卮”,卮为酒器,栀子因果实似酒杯状而得名。栀子属茜草科常绿植物,以成熟果实入药。一般以生于山间为山栀,生于家园为黄栀,紧小的山栀方可入药,颗大者又叫“伏尸栀子”,入药无力。

中医认为,栀子味苦,性寒,归心、肺、三焦经,具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的功效,一直作为清热泻火的药材使用,并用于治疗热病心烦、黄疸尿赤、血淋涩痛、血热吐衄、目赤肿痛、火毒疮疡、扭挫伤痛等症。《神农本草经》认为,栀子“主治五内邪气,胃中热气,面赤酒渣鼻,白癞,赤癞,疮疡。”

在民间,几百年来一直流传着一种“吊筋药”,是用生栀子研末,与面粉、白酒和匀调敷,治疗跌打损伤。据清宫医案记载,光绪皇帝就曾以“山栀子一两,用白面、烧酒和匀,作饼贴上”,治疗伤痛。这种方法对于四肢挫伤疼痛特别奏效。酷暑来临时,用上一两枚栀子泡茶,可清热解暑。如小便灼热疼痛,淋漓不尽,用栀子同冰糖煮水,能清热利尿。若是鼻子出血不止,一个很有效的办法就是把栀子同茅草根、荷叶一同煎汤内服,或用栀子炒黑后研末吹鼻。

现代研究证实,栀子含栀子素、栀子苷、去羟栀子苷和藏红花素、藏红花酸、熊果酸等。栀子煎剂及醇提取液有利胆作用,能促进胆汁分泌,并能降低血中胆红素,可促进血液中胆红素迅速排泄;对溶血性链球菌和皮肤真菌有抑制作用;有解热、镇痛、镇静、降压及止血作用。

栀子食用,不仅可以泡茶酿酒,还可以提制多种色素。将它们用于食品着色,不仅色泽能与相应的合成色素媲美,而且还有一定的营养价值和保健作用。它安全、无毒、无副作用,尤其是栀子黄、红、蓝色素是常用的食用色素,广泛用于酒类、果汁、饮料、菜肴、糕点、酱菜等,是功能性的天然着色剂。

除果实入药外,栀子花香气馥郁,可熏茶和提取香料;木质可供雕刻;盆栽栀子,经过剪扎加工,可达到“奇、特、古、老”之神韵,供人赏玩。

治方举例

1.治急性关节扭挫伤:取适量生栀子捣碎成粉末状,取鸭蛋清一个,适量面粉,少许酒精(也可用食用的高度酒)调敷于患处,用纱布、绷带包扎,每2~3天换药1次,直至肿痛消失。

2.治肛门旁皮下脓肿:栀子50克(研碎),大黄、芒硝、连翘、五倍子各30克,水煎。趁热先熏,待稍温再坐浴,每日2~3次,每次20分钟。也可与内服药物配合使用。

3.治轻度烧伤:取栀子适量研碎,煎水待凉,湿敷患处,5~10分钟更换1次,或有热痛感即敷,至痛感消失,肤色正常。

4.治关节肿痛:栀子粉60克,小麦粉40克混匀,用水调和成稠糊状外涂,干后即换。可同时配合内服药使用。

5.治暑疖:取栀子粉适量,加入适量鲜马齿苋调匀敷于患处,干后即换,不拘次数。一般3~4天暑疖便可消退。

6.治毛囊炎:栀子粉、穿心莲粉各15克,冰片2克,凡士林100克,调匀外涂。每日两次。可使皮疹较快消退。

7.治带状疱疹:栀子粉20克,延胡索粉10克,冰片2克,凡士林100克,调匀外涂。每日两次。

8.治丹毒:栀子100克(研碎),煎水1000毫升待凉,纱布蘸药液湿敷患处,5分钟更换1次。敷后取栀子粉与凡士林调成30%软膏外涂,有清热、解毒、消炎之效。

9.治酒渣鼻:栀子、枇杷叶各15克,杏仁、硫黄各10克,石菖蒲12克,轻粉、冰片各3克,共研粉末,用凡士林调成糊状,外敷患处。

10.治高血压轻症:糯米3克,胡椒1.5克,桃仁、杏仁、栀子各3克,鸡蛋清适量,上药共为细末,鸡蛋清调成糊状,临睡前敷于两脚心涌泉穴,次日洗掉,晚上再敷。

11.治湿热黄疸:栀子12克,鸡骨草、田基黄各30克。水煎服,每日1剂,分3次服。

食用注意

1.脾虚便溏者忌服。

2.不宜久服。栀子苦寒,易伤脾胃。

家用美食谱

栀子窝头

用料:细玉米面500克、黄豆粉150克、白糖200克、桂花酱5克、栀子粉25克。

制作:将以上食材拌匀,加温水适量和成面团,揉匀后,搓成圆条。揪成50克1个的小面团,制成小窝头,上屉用旺火蒸熟。早晚作主食。


此品清心泻肝、解毒,适宜耳鸣耳聋者食疗。


佛手栀子饮

用料:佛手50克,栀子30克。

制作:佛手洗净,切成片;栀子洗净。同置锅中,加清水500毫升,旺火煮开3分钟,改小火煮30分钟,滤渣取汁,分次饮用。


此饮疏肝解郁、调畅气机,适用于阳痿,属肝气郁结型,伴急躁易怒,胸胁痞闷者食用。


栀子粥

用料:粳米100克、栀子3克、蜂蜜15克。

制作:(1)粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;栀子洗净,研成粉末。(2)粳米放入锅内,加水约1000毫升,用旺火烧沸后转小火,熬煮至将熟时,下入栀子粉末,搅匀,继续用小火熬煮。(3)待粳米软烂后下入蜂蜜,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。


此粥清热、泻火。适用于目赤肿痛、急性眼结膜炎、黄疸性肝炎、胆囊炎等。但不宜多食久服。


山栀糖水

用料:鲜山栀60克、冰糖30克。

制作:鲜山栀洗净、捣碎,纱布包好后煎取汁液约200毫升,冰糖打碎,入汁中溶化即可。代茶饮,每日1剂。


此糖水清热、凉血、止血,热淋、血淋等症食用为宜。