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《食物是最好的药》枳椇子解酒良药

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枳椇子,又名拐枣、鸡爪梨,为鼠李科植物,药用部分为带有肉质果柄的果实或种子,果柄梗呈凹字形,肉质膨大,成熟时红褐色,光滑无毛,甜香可口。果实圆球形,内含3粒红褐色种子。李时珍称它为金果树,《本草纲目》第三十一卷中记载,“枳椇……又作枳枸,皆屈曲不伸之意,树多枝而曲,其子亦卷曲,故以名之”,“枳椇木高三四丈,叶园大如桑柁,夏天开花,枝头结实,如鸡爪形……嚼之味甘如蜜”,且能“止渴除烦隔膈上热,润五脏、利小便,功用同蜂蜜”。

枳椇子味甘,性平,归脾、肺经。主治酒醉、烦热、口渴、呕吐、二便不利。枳椇子入药首载于唐代官方药书《新修本草》,云其“主头风,小腹拘急”。同代的《食疗本草》首先发现了枳椇的解酒作用:“昔有南人修舍用此木,误落一片入酒瓮中,酒化为水也。”宋代《本草图经》也记载它“能败酒味,若以其木为柱,则屋中之酒皆薄也”。宋代以前多以原植物解酒,直到金元时期,才偏重于用枳椇子来解酒。“金元四大家”之一的朱丹溪曾治疗过一个30多岁的男子,因饮酒过多,加上房劳过度,出现发热不退,全身疲乏。丹溪先用补气血药加葛根给男子解酒。男子服药后出微汗,但发热懈怠症状不减。丹溪悟出是葛根过度发散之故,遂用枳椇子代替葛根,果然药到病除。北宋苏轼兼通医学,也记载了一则用枳椇子解酒的医案。苏轼的一个同乡揭颖臣,得了一种饮食倍增、小便频数的病,时医皆以“消渴”治之,结果病情反甚,绝望欲死。苏轼延请蜀医张肱为其诊治。张肱按脉问诊后,认为揭颖臣所患并非“消渴”,而是“果实、酒物过度,积热在脾,所以食多而饮水。水饮既多,溺不得不多,非消非渴也”。于是取麝香当门子(即麝香呈块状颗粒者)以酒濡湿,做十多丸,用枳椇子煎汤送服,病很快被治好了。张肱解释说,麝香能制酒果花木毒,枳椇子也能解酒,二物合用,去酒果之毒,故使病愈。苏轼不仅对此作了记录,还常以枳椇子作为醒酒良药向友人推荐。历代医家常把枳椇子用在解酒方中作为主药,民间和古代官宦也都在家中备上一些,用以年节宴会后解酒之用。

现代研究证实,枳椇子中含有的葡萄糖、有机酸,可扩充人体的血容量,解酒毒,起到醒酒安神的作用;它还含有的大量水分、葡萄糖、有机盐、脂类物质,具有促进尿液排泄,加速肠道蠕动等作用。枳椇子中含有大量的钙和枳椇子皂苷,具有中枢抑制作用,能够抗惊厥,防止手足抽搐痉挛,可治疗风湿痹痛麻木等疾病。此外,枳椇子还具有抗脂质过氧化、降血压、抗溃疡、增强机体的抵抗力等功效。

枳椇子的食用部分是果柄,果实反而不能食用。其味甘甜而略带涩,经霜之后,涩味尽去,其味尤其甘美,在古代就被做成妇人馈赠亲友的蜜饯,是消化人体过多脂肪的保健果品,常吃可以减肥健美,也可制成糖、酱、膏、汁、口服液、罐头等食用。

治方举例

1.治酒醉呕吐:枳椇子9~12克,水煎顿服。

2.解酒:枳椇子(打碎)15克,葛花9克,水煎服。

3.治手脚抽搐:枳椇子15克,蛇莓15克,水煎服。

4.治小儿惊风:枳椇子6克,钩藤9克,水煎服。

5.治热病烦渴、小便不利:枳椇子、知母各9克,金银花24克,灯心草3克,水煎服。

食用注意

脾胃虚寒者忌用。

家用美食谱

菱角枳椇子瘦肉汤

用料:菱角25个、枳椇子15克、猪瘦肉400克、生姜3片,食盐适量。

制作:(1)菱角去外壳、洗净;枳椇子洗净、稍浸泡;猪瘦肉洗净,整块不刀切。(2)将上述食料与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),大火煲沸后改小火煲约1个半小时,调入适量食盐便可。


此汤具有解渴除烦之功效,可作为酒痨吐血患者的食疗方。


枳椇猪肺汤

用料:鲜枳椇子120克,猪心、肺各1具,红糖30克,食盐、味精适量。

制作:(1)枳椇子洗净;猪心、肺洗净并切成小块。(2)将枳椇子、猪心肺、红糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,小火慢炖60分钟后,调入少许食盐、味精即可食用。


此汤清热解暑、生津止渴,为秋季居家的靓汤。


枳椇子酒

用料:枳椇子干2枚,低度烧酒500毫升。

制作:先将枳椇子洗净,用刀切开,浸入烧酒中,密封,一周后启封饮用。每日2次,每次20毫升。


本酒具有祛风胜湿的功效,适于风湿性关节炎患者饮用。


枳椇子鸡肝

用料:干枳椇子2枚,鸡肝1具,食盐适量。

制作:先将枳椇子杵成细末备用;鸡肝洗净,切十字刀花,盛于盘中,撒上枳椇子末,适量食盐,入笼中蒸20分钟取出食用。


本菜具有健脾消疳的效果,可用来治疗小儿疳积。