藿香，又名野藿香、排香草、大叶薄荷，为唇形科多年生草本植物广藿香或藿香的地上部分。广藿香主产于广东、台湾等地，藿香国内均产，又名“土藿香”。藿香夏、秋季枝叶茂盛时或花初开时采割，阴干，或趁鲜切段晒干。《本草纲目》云：“豆叶曰藿，其叶似之，而草味芳香，故曰藿香。”
藿香首载于《嘉祐本草》，性微温、味辛，入脾、肺、胃经，是知名的芳香化湿药。古人对藿香十分推崇。《本草图经》言其“治脾胃呕逆，为最要之药”。《本草正义》言“藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥热，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药”。梁代江淹《藿香颂》说：“桂以过烈，麝以太芬。催沮天寿，夭折人文。谁及藿香，微馥微熏，摄灵百仞，养气青云。”
藿香除湿而能醒脾，化湿浊而辟秽恶，所以能醒脾悦脾，并能治疗湿浊内阻，脾为湿困，运化失司而引起的脘腹痞满，呕吐泛酸，大便溏薄，食少体倦，口淡多涎，舌苔白滑等症。又因芳香能辟秽，故也能除四时不正之气，并用以治疗暑温、湿温及霍乱痧胀等病。将藿香嫩叶洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分放盘中，加入调味料等拌匀食用，具有解暑化湿的功能，可预防夏季中暑。将藿香叶洗净，煎成汁，加入煮好的白粥中，加白糖调味食用，可用于治疗脾胃气逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症，对于暑热引起的呕吐十分有效。将藿香、佩兰各10克，切碎，冲入沸水泡10分钟代茶饮，有解暑祛浊、化湿和中功效，适用于流感及轻度中暑患者。若以藿香洗净后煎汤取汁，频频含漱，还能香口去臭。
每年的3～7月，因雨多湿重，患感冒、咳嗽、肠胃病的人大大增加，许多家庭都备有藿香正气制剂，如藿香正气胶囊、藿香正气水、正气片等，也有不少人出远门时随身携带，难怪门诊医生戏称“藿香正气散，一天开到晚”。
藿香的食用部位一般为嫩茎叶，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。提取藿香蒸馏液制成的藿香露是清凉的夏令消暑饮料。夏季藿香多时可采集后用开水焯，然后晒干贮存，待到冬季泡发再吃，美味丝毫不减。
治方举例
1．治寒湿阻滞型急性胃肠炎：藿香6克，苍术9克，厚朴6克，清半夏9克，陈皮6克，甘草3克，水煎服。
2．治急性卡他性结膜炎（俗称红眼病）：藿香15～30克，水煎服，每日1剂，早晚各服1次。如发病3～4天，发炎较厉害者，可加入白茅根30克，用上药煎服。
3．治手癣、脚癣：单用本品，或配以大黄、黄精、皂矾为末，醋浸1周后去渣。将患部放入药液中浸泡，每次30分钟。
4．治寻常疣：每日用鲜藿香叶2～3片，擦揉患处3～5分钟。
5．治婴幼儿腹泻：将丁香、胡椒各等份研成细末，装瓶备用，每次用1～2克放入小杯内，再用藿香正气水调成稀糊状外敷于肚脐内，胶布固定，每日换药1次，连用2～3日即愈。
6．治鼻炎：辛夷3克，藿香10克，开水冲泡，闷5～10分钟，频饮，每日1～2剂。
7．治夏天胃肠型感冒：白扁豆花9克，藿香5克，竹叶9片，荷叶半张，葱白须5根，煎水代茶饮。
食用注意
1．阴虚火旺、胃热作呕者禁服。
2．不宜久煎。以免挥发油散失而影响药效。
家用美食谱
凉拌藿香
用料：鲜藿香250克，食盐、味精、酱油、香油适量。
制作：（1）将藿香鲜嫩叶去杂物，用清水洗净，沥干水，放入刚煮沸的水锅内焯一下，捞出，挤干水。（2）将藿香叶切段装盘，加入食盐、味精、酱油、香油拌匀，即可食用。
此品具有解表散邪，利湿除风，清热止渴的作用。可作为夏季佐餐。
藿香姜枣饮
用料：生姜5克、枣（干）5克、藿香25克，白砂糖适量。
制作：（1）藿香叶去杂质；红枣去核；生姜去皮，分别洗净，将姜切成薄片。（2）锅中放入适量清水，投入姜片、红枣煮20分钟，及时放入藿香叶继续煮10分钟，加入白糖搅匀，出锅，即可供饮用。
此饮具有健脾益胃的功效，适用于脾胃虚弱所致的食欲不佳、呕吐、胸脘痞闷等症状。
藿香白术粥
用料：藿香（鲜者加倍）、白术各10克，粳米100克，白糖适量。
制作：将二药择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加粳米煮粥，待粥熟时下白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3～5天。
此粥可健脾化湿，适用于脾胃湿阻，胸脘痞闷，少食作呕，神疲体倦等。
散暑粥
用料：藿香15克（鲜品加倍）、粳米50克。
制作：藿香先煎煮2～3分钟，去渣留汁备用；粳米淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2～3分钟即可。
古人言此粥有“散暑气，辟恶气”之功。对中暑高热，消化不良，感冒胸闷、吐泻等有防治作用。