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《食物是最好的药》藿香除湿而能醒脾

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藿香,又名野藿香、排香草、大叶薄荷,为唇形科多年生草本植物广藿香或藿香的地上部分。广藿香主产于广东、台湾等地,藿香国内均产,又名“土藿香”。藿香夏、秋季枝叶茂盛时或花初开时采割,阴干,或趁鲜切段晒干。《本草纲目》云:“豆叶曰藿,其叶似之,而草味芳香,故曰藿香。”

藿香首载于《嘉祐本草》,性微温、味辛,入脾、肺、胃经,是知名的芳香化湿药。古人对藿香十分推崇。《本草图经》言其“治脾胃呕逆,为最要之药”。《本草正义》言“藿香芳香而不嫌其猛烈,温煦而不偏于燥热,能祛除阴霾湿邪,而助脾胃正气,为湿困脾阳,倦怠无力,饮食不甘,舌苔浊垢者最捷之药”。梁代江淹《藿香颂》说:“桂以过烈,麝以太芬。催沮天寿,夭折人文。谁及藿香,微馥微熏,摄灵百仞,养气青云。”

藿香除湿而能醒脾,化湿浊而辟秽恶,所以能醒脾悦脾,并能治疗湿浊内阻,脾为湿困,运化失司而引起的脘腹痞满,呕吐泛酸,大便溏薄,食少体倦,口淡多涎,舌苔白滑等症。又因芳香能辟秽,故也能除四时不正之气,并用以治疗暑温、湿温及霍乱痧胀等病。将藿香嫩叶洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挤干水分放盘中,加入调味料等拌匀食用,具有解暑化湿的功能,可预防夏季中暑。将藿香叶洗净,煎成汁,加入煮好的白粥中,加白糖调味食用,可用于治疗脾胃气逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症,对于暑热引起的呕吐十分有效。将藿香、佩兰各10克,切碎,冲入沸水泡10分钟代茶饮,有解暑祛浊、化湿和中功效,适用于流感及轻度中暑患者。若以藿香洗净后煎汤取汁,频频含漱,还能香口去臭。

每年的3~7月,因雨多湿重,患感冒、咳嗽、肠胃病的人大大增加,许多家庭都备有藿香正气制剂,如藿香正气胶囊、藿香正气水、正气片等,也有不少人出远门时随身携带,难怪门诊医生戏称“藿香正气散,一天开到晚”。

藿香的食用部位一般为嫩茎叶,可凉拌、炒食、炸食,也可做粥。提取藿香蒸馏液制成的藿香露是清凉的夏令消暑饮料。夏季藿香多时可采集后用开水焯,然后晒干贮存,待到冬季泡发再吃,美味丝毫不减。

治方举例

1.治寒湿阻滞型急性胃肠炎:藿香6克,苍术9克,厚朴6克,清半夏9克,陈皮6克,甘草3克,水煎服。

2.治急性卡他性结膜炎(俗称红眼病):藿香15~30克,水煎服,每日1剂,早晚各服1次。如发病3~4天,发炎较厉害者,可加入白茅根30克,用上药煎服。

3.治手癣、脚癣:单用本品,或配以大黄、黄精、皂矾为末,醋浸1周后去渣。将患部放入药液中浸泡,每次30分钟。

4.治寻常疣:每日用鲜藿香叶2~3片,擦揉患处3~5分钟。

5.治婴幼儿腹泻:将丁香、胡椒各等份研成细末,装瓶备用,每次用1~2克放入小杯内,再用藿香正气水调成稀糊状外敷于肚脐内,胶布固定,每日换药1次,连用2~3日即愈。

6.治鼻炎:辛夷3克,藿香10克,开水冲泡,闷5~10分钟,频饮,每日1~2剂。

7.治夏天胃肠型感冒:白扁豆花9克,藿香5克,竹叶9片,荷叶半张,葱白须5根,煎水代茶饮。

食用注意

1.阴虚火旺、胃热作呕者禁服。

2.不宜久煎。以免挥发油散失而影响药效。

家用美食谱

凉拌藿香

用料:鲜藿香250克,食盐、味精、酱油、香油适量。

制作:(1)将藿香鲜嫩叶去杂物,用清水洗净,沥干水,放入刚煮沸的水锅内焯一下,捞出,挤干水。(2)将藿香叶切段装盘,加入食盐、味精、酱油、香油拌匀,即可食用。


此品具有解表散邪,利湿除风,清热止渴的作用。可作为夏季佐餐。


藿香姜枣饮

用料:生姜5克、枣(干)5克、藿香25克,白砂糖适量。

制作:(1)藿香叶去杂质;红枣去核;生姜去皮,分别洗净,将姜切成薄片。(2)锅中放入适量清水,投入姜片、红枣煮20分钟,及时放入藿香叶继续煮10分钟,加入白糖搅匀,出锅,即可供饮用。


此饮具有健脾益胃的功效,适用于脾胃虚弱所致的食欲不佳、呕吐、胸脘痞闷等症状。


藿香白术粥

用料:藿香(鲜者加倍)、白术各10克,粳米100克,白糖适量。

制作:将二药择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加粳米煮粥,待粥熟时下白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续3~5天。


此粥可健脾化湿,适用于脾胃湿阻,胸脘痞闷,少食作呕,神疲体倦等。


散暑粥

用料:藿香15克(鲜品加倍)、粳米50克。

制作:藿香先煎煮2~3分钟,去渣留汁备用;粳米淘净熬粥,将熟时加入藿香汁再煮2~3分钟即可。


古人言此粥有“散暑气,辟恶气”之功。对中暑高热,消化不良,感冒胸闷、吐泻等有防治作用。