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《食物是最好的药》香薷夏月麻黄,治暑首药

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香薷,为唇形科多年生草本植物海州香薷的全草,因叶子散发香气,故又名香茸、香菜、蜜蜂草。它性味辛、微温,入肺、胃、肾经,有发汗解表、祛暑化湿、利水消肿之功。香薷外能发散风寒而解表,内能祛暑化湿而和中,性温而不燥烈,发汗而不峻猛,故暑天恶寒发热,头重头痛,无汗,胸闷腹痛,吐泻尤多适用,故《本草纲目》言:“世医治暑病,以香薷为首药。……盖香薷乃夏月解表之药,如冬月之用麻黄。”意思是说,冬季气候寒冷,人们往往是由于外感风寒之邪引起的感冒,所以用发散风寒、发汗解表的麻黄治疗,而夏季炎热,人们往往由于贪凉喜冷而外感风寒,应该首选辛温发散、解表化湿的香薷来治疗。

《红楼梦》有这样一段描写:黛玉中了暑,宝玉去探望她,谁知两人发生误会,拌起嘴来。宝玉赌气从脖子上摘下通灵玉来,咬咬牙,狠命往地下一摔。黛玉伤心大哭起来,心里一急,方才吃的香薷汤,便承受不住,“哇”地一声,都吐出来了。黛玉体质虚弱,易犯感冒,不耐暑热,服香薷饮正是对症下药。

《本草正义》记载“香薷气味清冽,质又轻扬,上之能开泄腠理,宣肺气,达皮毛,以解在表之寒;下之能通达三焦,疏膀胱,利小便,以导在里之水”。所以香薷也常用治水肿、小便不利。此外,汪颖的《食物本草》还介绍:“夏月煮饮代茶,可无热病,调中温胃;含汁漱口,去臭气。”可见,香薷还有清新口气的作用。

药理研究表明,香薷所含挥发油有发汗解热作用,并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动,对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血,滤过压增高,呈现利尿作用。香薷煎剂对金黄色葡萄球菌、亚洲甲型流感病毒等也有抑制作用。

新鲜的香薷可作为时令蔬菜食用,陶弘景的《名医别录》中记载:“家家有此,惟供生食。”用香薷烧汤、凉拌,味道也很鲜美,夏日用香薷煮粥服食或泡茶饮用,既可预防中暑,又能增进食欲。此外,香薷也可作为调味品食用。

治方举例

1.治急性肾炎:香薷10克,水煎服。每日1剂,亦可配伍白术使用。

2.治夏季风寒暑湿感冒:香薷煮汤热饮。

3.治水湿浮肿、小便不利:香薷浓煮制膏食,或加适量茅根。

食用注意

1.香薷辛温发散,有耗气伤阴之弊,气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。

2.传统习惯认为香薷热服易引起呕吐,故宜凉服。

3.香薷性温会加重暑热之气,尤其热饮时易致吐逆且伤元气,尤其气虚者,多服久服有损健康。

食物相克

山白桃。根据前人经验,香薷与山白桃相克。

家用美食谱

扁豆香荷饮

用料:扁豆12克,香薷、荷叶各10克,陈皮6克,白糖适量。

制作:将白扁豆炒黄捣碎,与香薷、陈皮、荷叶一同水煎,煮沸10分钟后,去渣取汁,白糖调味,代茶频频饮服。


此饮清暑益气,祛湿解表,适用于暑湿感冒,肢体重困,头昏脑胀,口中黏腻。


扁豆香薷粥

用料:扁豆花15克、香薷9克、荷叶12克、银花6克、粳米50克。

制作:将扁豆花、香薷、荷叶、银花,加水煎5分钟,取汁;粳米煮粥,粥熟时加入药汁同煮3~5分钟,即可食用。


此粥适宜于夏季感受暑热,见有心烦发热、头昏、呕吐腹泻、小便不利等症者。


香薷饮

用料:香薷10克、白扁豆5克、厚朴5克,白砂糖适量。

制作:将香薷、厚朴剪碎,白扁豆炒黄捣碎,放入保温杯中,以沸水冲泡,盖严温浸1小时。代茶频饮。


此饮具有解表清暑,健脾利湿的功效。适用于防治暑湿感冒、空调病。