阿胶——善补女人血
阿胶，素与人参、鹿茸并称为中药三宝。阿胶的制作与药用已有两千五百多年的历史，历代都作为向皇帝进贡的贡品，故又称“贡胶”。上品阿胶，块状，呈棕黑色，平滑有光泽，有光照视，略透明。块质坚脆，易敲碎，气微弱，味微甜，乌黑光亮，透明，无腥气，经数月不软。
中医认为，男子以补气为先，女子以养血为本。阿胶性味甘平，补血止血功效卓著，且能滋阴润燥，故历来被作为妇科良药使用。《本草纲目》载：“阿胶疗女人血痛、血枯、经水不调、无子、崩中、带下、胎前产后诸疾。”当年慈禧太后受到咸丰皇帝宠幸而怀孕，却不想胎漏出血。所幸有个叫陈宗妫的大臣推荐用山东邓氏树德堂所产的阿胶，化汁后服用。慈禧用后血症得愈并保住了胎元，后来生下了同治皇帝。为此，咸丰厚赏了进贡阿胶的树德堂主人，并为其所制阿胶赐“福”作为品牌称号。
妇女分娩时出血过多或月经过多引起的面色苍白，头晕眼花，心慌心跳，肢体乏力疲倦，红血球、血小板及血色素低下者，用阿胶15克烊化，黄芪30克、大枣15枚煎汁兑服，连用3～5天即可见效。妇女月经不调，可单用阿胶500克，加水烊化后加入适量冰糖，蒸1小时，分3～4次食用。如果妇女产后便秘，也可单用阿胶50克炖服，可以起到养血润燥滑肠的作用。总之，阿胶对妇女青年期、中年期、更年期、哺乳期及产后恢复期，均有良好的调理滋补作用。
阿胶最适宜女性调补，但并非女性的专用品。男子如有适应症，也可选用。临床已经证实，阿胶可以提高精子质量，增强精子活力，治疗精子形态异常导致的不育症。阿胶性温，能益肾补精，对于肾气不足，肾精失去封藏的早泄有防治效果，还有利于防治阳痿。
我国民间，常把阿胶作为保健滋补品，做粥、入膏食用，可延年益寿。明代嘉靖年间的何良俊专门写过一首《恩生》：“万病皆由气血生，将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。”道出了阿胶养身的缘由。当代也不乏服用阿胶延年益寿之人。湖南有一位82岁的老太太，服用阿胶12年，至今仍是青丝长发。
药理学证实，阿胶主要由胶原及部分水解产生的赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸组成，并含钙、硫等矿物质，其促进血中红细胞和血红蛋白生成的作用优于铁剂，并可升高血压而抗休克，预防治疗进行性肌营养不良等。
治方举例
1．治失血性贫血：阿胶6克，瘦猪肉100克。水炖猪肉至熟，后入阿胶烊化，低盐调味，食肉喝汤。
2．治崩漏胎动：阿胶15克，糯米100克，红糖8克。用清水煮糯米10分钟后，倒入阿胶，最后入红糖，煮成粥。
3．老人体虚便秘：阿胶6克，连根葱白3根，蜜2匙。先煎葱，入阿胶，蜜溶开，食前温服。
4．治肺结核咯血：阿胶研成细末，每服20～30克，每日2～3次，温开水送下，或熬成糊状饮下。均配用常量抗结核西药。
5．治疮疡：阿胶适量，烘热压平如钱币后，修剪如疮面大小，盖于疮面上，外盖纱布固定。
食用注意
1．脾胃虚弱、不思饮食者慎用。阿胶较粘腻，有碍消化。
2．感冒、咳嗽、腹泻期间忌用。待病愈后再继续服用。
食物相克
1．萝卜。
2．浓茶。
家用美食谱
阿胶鸡子羹
用料：鸡蛋3个，阿胶30克，米酒100克，食盐适量。
制作：（1）先将鸡蛋打入碗里，用筷子均匀地打散；再把阿胶打碎放在锅里浸泡，加入米酒和少许清水用小火炖煮。（2）待煮至胶化后往里倒入打散的鸡蛋液，加上一点点盐调味，稍煮片刻后即可盛出食用。
此品对产后阴血不足、血虚生热、热迫血溢引起的恶露不尽有治疗作用。
阿胶核桃芝麻膏
用料：阿胶150克、冰糖250克、黄酒350毫升，黑芝麻、核桃适量。
制作：（1）阿胶砸碎，用黄酒浸泡1周。（2）待阿胶成海绵状，略加水炖化，依口味加入黑芝麻、核桃仁适量，加入冰糖蒸1小时，不断搅拌，晾凉即成冻膏。每日早晚各1～2匙，温开水送服。
此膏具有濡养机体、祛病强身、延年益寿的保健功能。适用于不同年龄段人群。
阿胶鲤鱼汤
用料：鲤鱼1条、阿胶10克、糯米50克、陈皮1片、生姜3片，食盐适量。
制作：将鲤鱼刮洗干净，去肠杂，不去鳞，与糯米、陈皮、生姜等同放入锅中，加清水适量煮沸后，改小火煮至鲤鱼烂熟，加入阿胶、食盐等，再煮一二沸即可食用。每日1剂，连续1周。
此汤益气养血、安胎通乳，适用于孕妇腰膝酸软、胎动不安、胎漏下血、产后缺乳、乳汁分泌不足等。
阿胶荔枝粥
用料：荔枝20颗、阿胶10克、小米100克。
制作：（1）将荔枝剥开去核，取荔枝肉放入碗中待用。（2）小米按常法煮成粥，阿胶用另外之锅加水煮沸，烊化至溶时，将阿胶汁兑入小米粥中，加荔枝肉，煮至小米酥烂即成。
此粥补虚益气，养血补血。女子行经期间，多见腹疼，阿胶与荔枝相配，既可迅速止痛，又不会出现热性之烈。